Feketemag – különleges ízvilág a mindennapi konyhában

Mi az a feketemag?

A feketemag – más néven feketekömény (Nigella sativa) – egy aromás, apró fekete mag, amelyet már évszázadok óta használnak fűszerként a Közel-Keleten, Indiában és Észak-Afrikában. Különleges megjelenése és intenzív illata révén a modern konyhákban is egyre népszerűbbé válik.

Milyen ízű a feketemag?

A feketemag íze enyhén kesernyés, borsos, füstös jellegű, és egyesek szerint az oregánó és a hagyma kombinációjára emlékeztet. Markáns aromája miatt kis mennyiségben is erőteljes hatást gyakorol az ételre.

Hogyan használható a feketemag?

A feketemag sokoldalú fűszer, amelyet egészben szoktak használni. A leggyakoribb felhasználási módjai:

Pékáruk tetején – kenyéren, pogácsán, sós kekszeken
Zöldséges ételekben és ragukban
Salátákban, dresszingekben és mártogatósokban
Joghurtos, tejfölös szószokban
Pácokban és savanyúságokban – uborka, káposzta, cékla stb.

Könnyen kombinálható köménnyel, korianderrel, mustármaggal és szezámmal. Ízesíti az ételt, miközben enyhén ropogós textúrát is ad hozzá.

Feketemag pirítva vagy frissen?

A feketemagot közvetlenül az ételhez is hozzáadhatjuk, de egy gyors száraz serpenyős pirítás még jobban kiemeli az aromáit. Különösen ajánlott péksütemények és krémlevesek díszítésére.

Miért érdemes kipróbálni?

A feketemag nemcsak különleges ízt ad, hanem megjelenésével is feldobja az ételeket. Ha új, izgalmas fűszert keresel, amely egyaránt illik modern és hagyományos ételekhez, a feketemag remek választás.