perzsa kék só - 100 g

Ez a kéksó nagyon ritka, mert nem hatalmas tömbökben fordul elő, mint a közönséges kősó, hanem csak körülbelül 20-30 cm széles csíkokban, az iráni Semnan sókupoláiban. Ezek a keskeny sórétegek évmilliók alatt alakultak ki a földlemezek nyomása és tektonikus mozgása következtében, megváltoztatva a só kristályrácsszerkezetét. Ennek a változásnak köszönhetően a fény sajátos módon megtörik a kristályokban, ezért a só kék árnyalatban jelenik meg előttünk.
A kéksó kinyerése igen igényes, hiszen egy kilogramm tiszta sóhoz körülbelül 100 kg alapanyagot kell kivonni. A konyhasóban található nátrium-klorid mellett a perzsa kéksó is nagy arányban tartalmaz kálium-kloridot.
A kéksót ugyanúgy használhatjuk a konyhában, mint a hagyományos sót. Jól passzol hal- és húsételekhez, tenger gyümölcseihez, burgonyához, salátákhoz és zöldségekhez. Mivel a hatása elsősorban vizuális, sok szakács díszsóként használja az elkészítés végén, közvetlenül a tálalás előtt. A perzsa kék só is szép és eredeti dekoráció egy átlátszó darálóban vagy egy érdekes tálban egy terített asztalon. A kék sószemek tökéletes dekorációt jelentenek a tálalótányérokon vagy koktélos poharak peremeként.