Tonka bab - 100 g

A tonkabab a tonkabab fa gyümölcsének magva. A betakarítás után a magokat szárítják és legfeljebb egy évig erjesztik. A folyamat során a tonka gyümölcs vanília, mandula és fahéj íze kiemelkedik, így ideális fűszer desszertekhez és pékárukhoz.
A tonkababot sikeresen használják házi készítésű fagylalt, puding vagy szufla elkészítéséhez is. Az édes konyha mellett a tonkát paradicsomszószokhoz, sárgarépaleveshez vagy akár tésztához is adják. A Tonka remek ízbemutatót nyújt különféle koktélokban és alkoholos italokban, beleértve a sört is.
A tonkával ugyanúgy dolgozunk, mint az egész szerecsendióval. Csak használat előtt reszelj le egy kis mennyiséget szerecsendió reszelőn. Körülbelül a kés hegye elég egy főzéshez.